cocina: Goulash a la Húngara

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Goulash a la Húngara

por María José Mesas García
publicado el 2 Enero 2005

Ingredientes para 6 personas
Kilo y medio de aguja de ternera blanca, o de añojo, partida en trocitos
5 Cebolletas medianas tiernas partidas en juliana (pueden ser también cebollas normales)
4 Tomates de rama o de pera medianos
Pimentón dulce (dos cucharaditas)
Vino de hierbas (medio vaso)
Cebollino
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Guarnición
Patatas fritas a cuadraditos, arroz blanco o pasta.
Preparación
Se parten las cebollas en juliana (tiras alargadas muy finas), se pelan los tomates quitándoles el liquido y partiéndolos en trocitos.
A la carne, se le añade sal y pimienta recién molida, se sofrie, en una cazuela de fondo grueso, cuando está dorada añadir la cebolla, cuando está transparente añadimos el tomate y cuando está todo frito se le agrega el pimentón, se rehoga y se le incorpora medio vaso de vino de hierbas aromáticas, agua o caldo hasta que quede semicubierto el guiso. Se deja cocer hasta que esté tierno, si es carne de ternera lechal tardará unos 30 minutos aproximadamente. Al final de la cocción debe quedar como una salsa espesa.
La carne se puede servir con patatas fritas a cuadritos, arroz blanco o pasta. El cebollino se parte en trocitos pequeños y se echa encima de la carne cuando se sirve.
Este plato sirve como único y se puede complementar con una ensalada de primero.
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María José Mesas García presenta una serie de cuidadas recetas caseras con las que podrás sorprender a tu familia e invitados